铺盖面怎么做

1、面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；

2、碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

醒好的面，分50克一剂；

3、取一剂，擀成薄片；

把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；

拉伸开的面片很薄再把其他几剂也分别拉伸开；

4、锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，直到全部煮完

再撒点香菜什么的就可以了。