鲜肉虾仁春笋烧卖

1、糯米提前一晚浸泡8小时以上。

2、第二天平铺糯米准备开蒸。

3、蒸箱蒸40分钟。这个时间我们来准备皮和馅。

4、面粉加入一小勺盐，增强面粉韧性。

5、加入大约面粉一半的温水。小白注意水要少次多量加入，用筷子搅拌，没有干粉就可以下手揉成面团。

6、揉成光滑的面团醒20分钟。(可以揉起来后盖盖醒10分钟后揉，这样更容易揉光滑)等待醒面的时间来准备馅。

7、猪肉和虾剁碎加入姜末和料酒腌制。春笋，胡萝卜和香菇切末。

8、这个时候糯米也已经蒸好啦，开始炒馅咯。热油加入姜末。

9、加入肉末，料酒，生抽，老抽调味。

10、加入蒸好的糯米，搅拌均匀后加入半碗水。

11、加入蔬菜，翻炒均匀后盖盖3分钟。

12、开盖，加胡椒粉和盐调味。

13、烧卖馅就做好啦！

14、面团取出揉光滑。

15、搓成长条。

16、切和饺子一样大小的面剂子。

17、擀皮，比饺子皮儿薄一些。实验了一下，饺子皮和带花边的皮都可以包，没有特别大的差别。

18、包烧卖啦！比饺子还简单，馅料铺平，虎口收起，束出小蛮腰就可以啦！放入蒸箱15分钟。没有蒸箱的用蒸锅也是一样的。

19、好吃的烧卖就做好啦！

20、调一个红油香醋碟，太美味了吧！