鸡蛋肠粉的做法

1、准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。

2、粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份

3、加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦

4、生菜，洗干净沥干水，待用；

5、不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。

6、在米浆上面放生菜；

7、放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸；

8、等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度

9、蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。

10、趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。

11、调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。