四川包子---文君包子

1、将面粉放入容器内，加入酵母、发酵粉拌匀，加入白糖 125 克

拌匀，加入牛奶、清水 200 克和匀成面团，分成两等份，逐一揉搓成

圆球状，用湿洁布盖严，饧 20 分钟。

2、猪肉洗净，沥去水，切成条，放入容器内，加入余下的白糖、

搅散的鸡蛋液、蒜茸、葱末、叉烧酱、酱油拌匀，腌渍入味后，放入

烤炉中烤熟取出。

3、将烤熟的叉烧肉切成小丁。洋葱切去根、剥去老皮，洗净，切

成末。

4、锅内放油 20 克烧热，下入洋葱末炒香，下入肉丁炒匀，加蚝油、

味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅盛入容器内晾凉成馅料。

5、将发酵的面团逐一按扁，各放入 1/2 馅料，将边缘收拢捏合，

收口捏严成圆球状，再收口朝下放在案板上，成圆形面包状。

6、再在面上洒上清水，粘匀白芝麻，放在蒸帘上，入蒸锅内用大

火蒸至熟透取出，下入烧至七成热的植物油中炸成金黄色捞出，沥去

油，划上六刀十字花刀，成 12 瓣，摆入盘内即成。