轻乳酪蛋糕的做法

1、黄油，芝士，乳酪和牛奶，淡奶混合，隔水加热，直到全部融化，不要有任何颗粒。

2、低筋面粉玉米淀粉过筛，倒入温热的黄油乳酪混合物中，搅拌至无颗粒状。

3、加入蛋黄，搅啊搅。

4、搅拌好的面糊过筛一次，然后放进热水加温。

5、1/3盐和白糖混合物加入蛋清，打搅至大泡泡状，再加入1/3，继续打至小泡泡状，再加入最后1/3，打发成硬性泡发。

6、将1/3蛋白糊加入面糊，搅拌（不要朝一个方向搅哦，以免消泡），再把面糊加入剩下的蛋白中，同样方式搅拌均匀。

7、倒入你的模具中，切忌倒满～烤箱下面放一碗水，模具也放到装有水的大碗里，进烤箱中层上下火180度烤15分钟，然后调到160度再烤将近20分钟，观察出炉～