平菇炒肉+ 菠菜炒平菇

1、平菇炒肉

原料：平菇、五花肉、洋葱、红椒、油、盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖

做法：

1. 平菇剪去根部，撕成条状，冲洗后沥干水分；五花肉切片；姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段。

2. 起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片，下洋葱丝和姜丝爆出香味，下蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加糖调味。

3. 下葱段和红椒段，翻炒几下，加盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀即可。

1、菠菜炒平菇

原料：平菇、猪肉、菠菜、盐、葱、料酒、淀粉、水淀粉、胡椒粉、油

做法：

1. 平菇洗净控干水分，撕成条；菠菜洗净切段；猪肉切成丝，

2. 锅内水烧开将平菇条放入，略煮2分钟捞出控干水分；菠菜略焯捞出。

3. 肉丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆，加入少量的油将肉丝抓匀，锅做热放少量的油，将肉丝滑散变色捞出。

4. 锅内留底油放入葱花，倒入平菇，大火翻炒，倒入少许酱油、肉丝迅速翻炒，倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡，关火出锅即可。