羊排手抓饭的做法

1、备菜，萝卜类要粗点

2、我用的肥瘦相间的宁夏盐池羊肉 最好是西北的草饲羊，不膻

3、大半个洋葱炸葱油

4、洋葱炸的表面有黑色时加花椒，喜欢辣椒的加点辣椒一起炸，辣椒花椒刚要发黑的时候，关火，将所有材料捞出扔掉

5、入羊排翻炒，翻炒表面熟透时加孜然粉，胡椒粉，翻炒出香味，再加萝卜跟剩余洋葱继续翻炒几下就可以加水了，加到水分刚好与食材齐平，再加盐炖煮20分钟

6、米饭提前泡好再控干水分

7、加入米饭，戳开气孔，四周也得留一圈能看见汤汁的“护城河”，再加水，至水刚好漠过米饭或齐平，不要太多，一粒一粒的抓饭好吃，然后小火开蒸

8、总计需要蒸30分钟，没有经验铁锅容易糊锅，就多开盖看看，水少了就再加点水 最后就可以吃了