香葱肉松蛋糕卷

1、准备好所有的食材，工具。油和牛奶先乳化，所谓乳化就是两者混合一起搅拌至顺滑浓稠状态。蛋清分离蛋黄放入乳化好的牛奶中。

2、和蛋黄搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉“Z”型翻拌均匀。

4、准备打发蛋白，放入几滴白醋慢慢打发，一定要注意的问题是蛋糕卷的蛋糕胚一定要湿性发泡，才能柔软不开裂。

5、白糖分三次加入……

6、柔软的小弯勾出来了……这就是湿性发泡的状态。

7、取三分之一的蛋白霜混合蛋黄液。

8、“Z”型上下翻拌均匀，注意，一定要轻柔。不能用圆圈搅拌的方式哟！

9、很享受这种感觉……

10、搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续“Z”混合均匀。

11、轻柔慢慢翻哦！

12、准备好合适的模具，我的模具太大，我用纸皮改造了一下。

13、刚刚好

14、面糊倒入模具中。准备预热烤箱140度，这个蛋糕胚低温烘烤才确保不开裂哦！

15、刮板刮平

16、好咯！

17、撒上葱花

18、放入预热好的烤箱，140度低温烤30分钟，中途休息观察表面上色效果金黄金黄色后加盖锡纸哦！

19、出炉了……马上脱模，脱模看个人喜好吧！怎么方便怎么来，我一般用一张新的油纸贴住，一翻就可以脱了。

20、侧面，厚度适中

21、蛋糕胚底面涂上薄薄一层的沙律酱，撒点肉松。

22、轻轻卷起……这个蛋糕胚很好卷，随便就卷成这样。

23、准备好肉松，这个肉松也是我昨天做的哟！

24、切块……两边的切面都涂上沙律酱粘去准备好的肉松上面。

25、哇塞！优秀。

26、这么看都好吃。

27、完美结合配搭在一起……