电饭锅蛋糕的做法

1、鸡蛋打入一个无油无水的盘中，然后用勺子将蛋黄舀入另外一个无油无水的盘里，在蛋黄中依次加入白糖，牛奶，油。

搅拌均匀

然后筛入面粉

2、上下翻拌至无颗粒状态

提起刮刀蛋粉糊成这样的状态就可以了，预热一下电饭锅。

3、接下来开始打发蛋白，建议加2-3滴白醋或柠檬汁。打到如图鱼眼状开始加糖，白糖分三次加入蛋白中。

第二次加糖

第三次加糖

打到蛋白有明显的纹理，提起打蛋器时有一个小尖角就可以了

来一张近距离的图，这就是所谓的硬性发泡

4、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法

最后把蛋黄糊倒入蛋白中上下翻拌，切记:一定要上下翻拌。

5、在打蛋白之前预热好电饭锅，老式的就是插入插头，按下煮饭键等自动跳闸，然后在锅底刷油

倒入搅拌好的糊糊，震两下，将气泡震出来

6、按下煮饭键，上面盖湿布，等自动跳闸后保温20分钟，再次按下煮饭键，等自动跳闸后再保温20分钟，然后打开电饭锅，插入牙签看一下熟了没。