宫保鸡丁的做法

1、取嫩鸡腿肉

2、用刀剔除骨头把肉拍松

3、切成1.5cm大小的块

4、加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟

5、花生米事先炒好搓去皮，蒜苗切段。

6、干辣椒4只 蒜瓣 5瓣 小葱1根 姜丝10克 花椒适量 青蒜苗1根

7、白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁

8、炒锅上火，锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁

9、变色后放入翻炒几下盛出来备用

10、另取锅放烧热放油，先放花椒，炸出香味

11、再将辣椒放入爆香

12、其它材料放入翻炒出香味

13、放入鸡丁

14、再放入调味汁，快速翻炒入味

15、放入花生米

16、紧接着将蒜苗段放入，翻炒两下即可出锅

17、盛入盘中即可