怎么炖牛肉好吃又烂

炖牛肉，简单操作，下午刚做完，配菜加了胡萝卜，操作加单，营养流失较少。

食材

牛肉（牛腩肉） 500g

胡萝卜 2根

老抽 2勺

白糖 半勺

葱 一颗

桂皮 1块

花椒 四分之一把

干辣椒 适量

生抽 4勺

黄豆酱 1勺

料酒 2勺

姜 20g

八角 2颗

香叶 2片

方法/步骤

步骤1：牛肉切块，冷水下锅，加葱姜，煮出血沫后捞出。（注意：煮完后，水将血沫捞干净留着备用）

步骤2：将血沫清干净后重新将牛肉入锅，没过牛肉1-2公分为宜（看锅的大小）

步骤3：调汁：将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖等配料依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入锅中。

步骤五：撒入准备好的香料，盖锅盖用小火慢炖（从调小火开始一个半小时，肉质刚刚好，在出锅前的10分钟左右再放入胡萝卜，提前放入胡萝卜太烂，不好食用；如果用锅用高压锅炖煮，30分钟内为宜，在炖煮结束后再加入胡萝卜大火煮5分钟左右即可）

注意事项

牛肉别选冻肉，口感差。

百度百科中炖牛肉和我的差不多，只不过少了胡萝卜

花椒建议少放，10-20粒就好，否则味道会压住牛肉味道。

如果想换一种方法，可以选择在焯水后，食用油少许将牛肉翻炒1分钟，不放调味品，但是炖的时间需相应的减少