番茄炒鸡蛋的做法

1、【煎蛋】放油，把鸡蛋煎至两边焦黄。 贴士1：煎蛋放多一点油，既可以防止粘锅，也可以让鸡蛋吸油膨胀有利于后面跟番茄汁混合，更加入味，而且多的油接着就可以炒番茄，不会造成浪费。 贴士2：一开始放了油不要马上放鸡蛋，要把锅盖盖上，等一段时间，温度上去才放鸡蛋。 贴士3：当鸡蛋一面焦黄之后可以关掉煤气，利用余热把另一面煎得焦黄。

2、一般鸡蛋会煎得很诱人⊙▽⊙

3、【炒番茄】利用煎蛋剩下的油炒番茄，炒啊炒，差不多的时候就放一些水进去，水一开始会激烈沸腾，等它平静下来之后进行下一步。

4、水差不多没的时候再加一碗水，加一勺盐和四勺糖，然后把鸡蛋倒进去，用锅铲把鸡蛋切成几个小的。盖上锅盖小火煮。 贴士：鸡蛋分成几部分一定要让鸡蛋泡在水里，这样才能吸收番茄的精华，出来以后鸡蛋都是红色的，水***融。

5、接上面的步骤。小火煮2分钟之后加入适量番茄酱。盖上锅盖继续煮。

6、煮啊煮…

7、等水差不多没了的时候熄火，盛起就完工啦。 贴士：把菜捞起来也有学问，要先把番茄放碗底，然后放鸡蛋，最后把汁淋在鸡蛋上。