蛋黄酥的家常做法

1、材料中水油皮所有的材料混合一起，和面，最好能揉出膜

2、材料中油酥的材料也混合一起，和成面团，水油皮和油酥的面团分别揉好，包好保鲜膜松弛30分钟

3、面团松弛的时间，来处理咸蛋黄，我买的新鲜鸭蛋磕出来的，要洗干净蛋黄外面包的那层白色薄膜，那玩意很腥

4、洗净的蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤几分钟，蛋黄开始冒油就可以取出来了，不要把蛋黄的油都烤出来哦

5、蛋黄和豆沙一起的重量是40克

6、用豆沙包住蛋黄，揉圆，盖上保鲜膜，放冰箱冰一会，当然，你不放冰箱也可以

7、松弛好的水油皮和油酥，各分成16等份

8、水油皮包入油酥

9、包好全部，用保鲜膜盖好，松弛15分钟

10、取一个面团，擀成牛舌状，长度不要超过你大拇指和食指张开的长度

11、从上往下卷起，收口向下放好，全部做好，改好保鲜膜，松弛15分钟

12、收口向下，竖着擀长，长度同样用你的收来量

13、从上向下卷起，盖好保鲜膜，松弛10分钟

14、摁住面团中间

15、把2边往中间捏紧，用擀面杖擀开成圆形面皮

16、包入蛋黄豆沙馅

17、底部收口要捏紧

18、一个蛋黄打散，表面刷上蛋黄液，等干后，再刷一次，表面再撒点黑芝麻

19、烤箱预热好，180度约30分钟

20、好吃