肉末茄子的做法

1、准备食材备用

2、猪肉剁成肉末

3、装入碗里，加入料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻

4、调料汁，碗里加入2勺生抽

5、一勺蚝油

6、加入一勺老抽

7、搅拌均匀即可

8、茄子切成条，加入适量盐杀出水分，加入淀粉抓拌均匀

9、起锅烧油，下入茄子小火炸30秒，不能炸太久，否则茄子颜值会变浅，捞出控油

10、大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切片，葱白切片

11、另起锅烧油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜辣椒炒香

12、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀

13、倒入料汁翻炒均匀

14、加入茄子翻炒均匀

15、最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅

16、一道鲜香美味下饭的肉末茄子就做好了

17、成品图！