【每日一菜】拒绝果绿！老陕教你做正宗菠菜面

菠菜面的做法其实及其简单，以下向大家介绍的菠菜面的做法，成本低廉,操作也并不复杂，而且口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点菠菜面,营养又易消化。菠菜面有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的菠菜面，不信做做看！

【做法】：

1、菠菜杆与叶分开。主要用菠菜叶，杆单独另做它用；

2、给菠菜叶焯水，再取出沥干。

3、菠菜叶开始切切碎，这一步没有搅拌机帮助，只能尽可能用刀来回细细密密变化着方向的切切切，用刀刮一刮理一理，换个方向，继续。切的越细揉面就越省。

4、菠菜泥放到面粉里，加少许盐，不加水，像普通揉面前的准备一样，用筷子把面粉和菜泥混合搅拌搅拌成大片絮状，然后抓到一起成一个粗糙的大面团。

5、面团揉好后开始醒面，每次二十多分钟到半小时，再拿出来揉一揉，如此反复多次，一直揉直到菠菜和面完全混合在一起。

6、擀面杖擀开，中途多撒干粉防沾，卷着推擀，擀的时候面片多换方向，擀成厚薄一致的大薄片。

7、把大面片虚虚的折叠，然后迅速切割成粗细均匀的面条，全部切完，把面条抖散摊开备用。

8、趁醒面的工夫做个西红柿炒鸡蛋卤。

10、烧一锅开水，水多一些，撒点盐，滚水下入面条，用筷子搅散防止粘连，煮到面条里无硬心就是熟了，出锅后根据自己的口味调好配料，开吃吧。