蒜蓉辣椒酱的做法

1、方法一，无油版蒜蓉辣酱，处理辣椒，手轻轻往里一推，取出辣椒蒂，辣椒籽尽量保留一些，味道会更好。

2、处理过程中，辣椒不可沾到水，否则容易腐蚀烂掉。

3、处理完成后，将其切成段。

4、之后将辣椒段放入手动搅拌机，大概是容器的三分之一，搅动到辣椒成泥即可。

5、快速剥蒜，将蒜在底部切下去，然后用力拍一下，抖一抖后，蒜很快就会落下来。

6、之后将蒜放入搅拌机，搅成碎末，但要保持有颗粒感。

7、将香梨去皮去核，切成小碎块。

8、将姜切成碎末。

9、把辣椒放到一个无水容器中。

10、放入半斤蒜末。

11、再放入半个梨。

12、加上姜。

13、放上糖和盐。

14、搅拌均匀。

15、放入无水密封容器中，密封储存两天即可食用。

16、方法二，过油版蒜蓉辣酱，锅中放油。

17、油热后放入香料。

18、将香料盛出。

19、放入蒜、葱、姜。

20、放入事先绞好的辣椒。

21、大火炒10分钟左右，炒掉辣椒里面的水分。

22、放入豆瓣酱。

23、放入糖和盐。

24、放入容器中，密封两天，过油版的蒜蓉辣椒酱就做好了。