油炸豆腐素丸子

1、准备好食材备用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡萝卜搓丝再切几刀，不要太碎，豆腐根据情况，是用一块或半块，也可以用冻豆腐（只是口感没有那么嫩了），并用手捏碎；

2、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中，再放入菜末，最后加入所有的调料拌匀，一次不要加太多水，建议加肉汤汁或果汁，将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲；

3、试一下油温六七，就可以用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸了；

4、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸，不要扔到锅里，容易崩油；

5、当锅中的丸子炸至金黄时（面的部分成金黄色），就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油；

6、注意，要是想非常酥脆，也可以复炸一次，这样丸子外皮会非常脆；

7、我们一起来尝尝刚出锅的豆腐素馅丸子吧！酥、脆、香、嫩！