腌拌小菜～脆萝卜的做法

1、小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

2、青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；

3、用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，冲洗、过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）

4、沥水备用；

5、醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；

6、加入切好的小米椒和蒜片；

7、搅拌备用；

8、沥好水的青萝卜片放进容器；

9、拌好的腌料淋上去；

10、拌匀；

11、加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；

12、第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。

13、还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。