如何制作左宗棠鸡

1、将去骨鸡腿肉去除多余的脂肪。

2、改刀切小块备用。

3、红辣椒、杭椒、青蒜白切段备用。

4、在鸡肉中加入料酒、生抽、蛋清、盐，拌匀。

5、撒入淀粉，拌匀备用。

6、取一容器倒入生抽、老抽、陈醋、鸡高汤、糖和淀粉，拌匀成酱汁备用。

7、锅中油加热到170度，放入鸡块。

8、炸至金黄，捞出沥干油分。

9、把红辣椒和杭椒放入热油中过油，捞出备用。

10、另起锅，倒入油，爆香蒜末、干辣椒。

11、放入鸡块，加少许料酒。

12、倒入酱汁翻炒至浓稠。

13、倒入红辣椒段、杭椒段和青蒜段，继续翻炒均匀。

14、出锅前淋少许芝麻油添香，盛盘。