家庭自制猪肉韭菜莲藕饺子

1、醒发好的面团再次揉至细腻后搓成长条，用刮刀切成小剂子，撒上大量干粉后用擀面杖将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

2、猪肉稍微切成小块，放入料理机中，加入少许盐，打成细腻的肉泥。

3、韭菜洗干净，稍微沥干后切成短段，淋入少许油，用筷子拌匀，让韭菜切口完全被油脂包裹住，防止水分的析出。这样，韭菜馅就不会出水了。韭菜只需要加一点点，主要是增加香味，我家儿子特别喜欢，不喜欢的话可以省略。

4、莲藕去皮后搽成碎末，不建议用刀剁碎哈，用搽子搽出来的莲藕末汁水更丰富，跟肉馅能更好地融合。

5、将莲藕末、韭菜段都倒入肉泥中。

6、加入盐、用筷子沿着一个放心快速搅拌，让所有的食材完全融合，肉馅变得细腻黏稠即可。

7、取一片饺子皮，放入一勺肉馅。

8、将饺子的顶端捏紧后双手将饺子两边捏好就可以了，因为右手要拍照，所以请大家脑补右手的位置，这个包饺子的手法特别简单省事，十分钟就能包一大锅。

9、所有的饺子都包好啦，烧开一锅水，水里放少许盐和油防止粘连，水开后将饺子倒入锅里，再次开锅后淋入冷水，反复三次，饺子就熟透了。