钢五区小郡肝麻辣串串香的制作方法

1、【1】香辣郡肝系列。所谓郡肝即动物的胃部，将备好的郡肝洗净后切成肉丁（或肉片）置入盆内，而后倒入备好的姜葱汁一起均匀搅拌；之后再加入备好的腌制粉和辣椒面继续搅拌，静置30分钟后浇上红油即可用竹签串起来盛盘，静候下锅。Tips：肉片可以和各种素菜（芹菜，折耳根等）夹裹在一起，味道更巴适哟~~~

2、【2】牛肉混合系列。将备好的牛肉洗净切片后放入盆中，同时倒入葱姜汁和蛋清持续搅拌；而后继续倒入腌制粉和辣椒面一起混合搅拌；待盆内搅拌均匀后倒入备好的辣椒红油，继续用力搅拌使与牛肉充分融合，静置60分钟（或者更久）确保口味达到最佳。最后，根据个人口味偏好决定夹裹何种搭配菜品（泡椒、香菜、芹菜、折耳根等），用备好的竹签将牛肉和菜品挨个串在一起即可。

3、【3】香辣鸡翅。将备好的鸡翅冲洗干净，用刀斜着划几道口子以确保研制过程中充分入味，放入盆中；而后分别加入腌制调料、蛋清、辣椒红油，用筷子（用塑料手套）来回翻转搅拌（按压），使鸡翅与调料充分混合均匀，静置30分钟，最后用竹签串成串串即可。

4、【4】精品烤脑花。备好的脑花挑去血丝、洗净控干，放入不锈钢碗（或锡纸碗）内，底层可放一片生菜叶；碗内倒入食用油至过半盖上盖子，中火加热约3分钟；打开盖子，倒出多余的食用油，加入备好的调料佐料：盐水、小米椒、孜然粉、葱花、香菜等，关火、上桌（可不急着拿掉盖子，多焖一会儿更能入味）。