烘焙美食时用到的“油油”有哪些？

1、黄油（如下图所示）

它是从奶油中提取出的固态油脂，一般购买无盐黄油。

黄油能够使甜点口感柔软，增强甜点的风味。

2、色拉油（如下图所示）

是从大豆中提炼出的透明栗肤爷、无味的液态植物油。

只用于戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作！岔独

3、奶油奶酪（如下图所示）

奶油奶酪是一种未经熟成的新鲜乳酪，其脂肪含量超过50%。

4、麦淇淋（如下图所示）

它是一种人造植物油，可替代黄油使用，起到起酥增香的作用。

一般用于制作：蛋挞、丹麦牛角面包。

5、鲜奶油（如下图所示）

它分为动物性鲜奶罩没油和植物性鲜奶油。

动物性鲜奶油用于制作冰淇淋、慕斯等冷藏甜品；

植物性鲜奶油用于制作装饰用的挤花。

6、酥油（如下图所示）

酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，营养价值很高。

酥油是制作曲奇饼干时常用的油脂，可大大增加饼干的酥松效果。