腊月年味之炸丸子

1、猪肉剁碎

2、这是肉汤，是母亲煮肉后特意留下来的汤，把它加到丸子馅儿中，提香增鲜味道很好。视肉汤的咸淡再决定是否加盐

3、粉条洗净泡软后剁碎，葱姜切碎，加入肉汤。如果担心葱姜会炸糊的话，可以用葱姜泡水后取葱姜水。但母亲坚持用葱和姜，说这样味道浓，炸出的丸子才好吃

4、加入肉馅儿、捏碎的北豆腐和两枚鸡蛋，拌匀

5、加入红薯粉面。这是买的当地的农家手工粉面，有颗粒，可以事先把它装入保鲜袋擀碎

6、母亲总是下手把红薯粉的颗粒捏碎

7、然后加入面粉，不要一次性全部加入，留点儿余量，视具体情况再增添

8、拌匀后的状态，丸子馅儿就做好了

9、来张特写，这个状态应该是软硬适中但偏软一些。然后用虎口挤出一个个的丸子下油锅炸熟即可