蔬菜虾仁烩豆腐

1、先把草虾清理干净，虾尾末端留下，开片，虾头也需要。

2、把虾仁、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉抓匀，淋油封浆，腌制10分钟。

3、把嫩豆腐用刀切成小块。

4、切好豆腐放入容器，加少许盐，然后倒入开水浸泡15分钟，这样可以去除豆腥味。

5、起一锅里放油，虾头放入锅中，中小火慢慢把虾油煸出来。

6、在虾油中加入蒜片和葱花后爆香。

7、倒入上面浸泡好豆腐块，略煎一下。

8、冲入温水煮一分钟后，把虾头取出不要。

9、倒入切好玉米、胡萝卜、豌豆一起粒煮三分钟。

10、然后下入腌制好的虾仁，放入适量盐调味，大火煮两分钟，淋入水淀粉勾薄欠，淋少许芝麻油，就可以出锅享用了。