清蒸阳澄湖大闸蟹做法

1、检查大闸蟹是否鲜活，切记死了的大闸蟹是不能吃的，吃了很容易引起拉肚子等不适。

2、如何辨别死蟹：

首先看看蟹的眼睛，用手碰一下，能动的就是活的。

用手碰一下蟹的爪子，能动的是活的。

会吐泡泡的是活的。

如上述都没反应，可以解开绳子用自来水冲一下，看看蟹有没有反应，有反应的就是活的。

如果还是没反应，把肚脐盖打开，如果弹回去的就是活的，弹不回去的就是死了。     

1、蒸的时候不要解开绳子，如此一来即可保证人身安全，又可保证蟹肉的结实度。

2、个人喜欢反过来蒸，一是保证蟹黄不会漏出来，二是这样蒸会蒸得更透一些。

3、一定是水烧开之后再放蟹进去蒸，时间控制在15分钟，切勿时间过长，时间过长，蟹就蒸老了，会瘦的。

1、蒸好的大闸蟹就可以开吃啦，蟹胃，蟹腮，蟹心都是不能食用的哦。

2、蘸上蟹醋，美美得享受一顿大餐吧。吃完记得喝杯姜茶驱寒。