发糕和馒头的做法

1、大米粉

140g

白面

140g

牛奶

170ml

辅料

绵白糖

适量

酵母

4g

泡打粉

4g

1.将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2.将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3.取出面团整理成形。

4.取一盆底部抹油，放入面团。

5.再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

6.发酵至2倍大。

7.开水上锅，大火蒸30分钟。

8.蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

2、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可