茄子炒土豆的做法
1、土豆切块，开水煮至图片状态（8分熟）
2、茄子切块，油热后炸近帮注，建议用不粘小奶锅炸，茄子表皮微黄，筷子夹，是软的，炸好后，装盘备用
3、土豆晾微干后，炸至表皮微黄，装盘，备用
4、酱油，生粉/淀粉，盐，蚝油，清凤盆水调匀
5、炒锅内放入少量油，倒入辣椒，翻炒一会（辣椒微软）
6、倒入茄子，土豆和调味久虚汁，翻炒
7、炒至汤汁微干，变稠，即可
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