干豆腐肉卷的做法

1、猪五花肉打成肉馅备用，干豆腐、熟五花肉备用，韭苔、胡萝卜洗净备用。

2、韭苔切末。

3、胡萝卜打皮，切末。

4、鸡蛋、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、姜切末备用，及切好的韭苔末、胡萝卜末备好。

1、肉馅中打入鸡蛋拌匀。

2、加入姜末、花椒面、胡椒面。

3、加入料酒。

4、加入食用油。

5、加入韭苔末、胡萝卜末。

6、经过拌匀后，加入盐和鸡精。

7、再加入生抽拌匀。（这肉馅就是一般居家包饺子、包子和馅饼的肉馅，也可根据个人口味调整。）

8、把干豆腐一张放在案板上，把拌好的肉馅均匀铺在干豆腐的一侧边缘。

9、用干豆腐把肉馅包裹起来，卷成长条。做的越圆滑越美观。

10、把长条切成5公分左右的段。

11、五花肉切片，平铺在碗底中。

12、再把切好的干豆腐段均匀码放在碗中。（这时也可用盐、鸡精、葱花和姜末做成调料汁倒入进去，可根据个人口味添加。）

1、把码好的干豆腐肉卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火。

2、锅上气后计时，大火15分钟就蒸好了。

3、把蒸好的肉卷倒扣在盘中。这样，干豆腐肉卷就做好了。此菜是北方地区酒席宴会或是招待客人经常做的一道菜。