武昌鱼如何做成孔雀开屏鱼？

1、一，清洗

将武昌鱼去鳞片，洗净。放到砧板上静置5分钟，控一下水分。

2、二，解刀

将鱼头先切下。然后从鱼背开始切。厚度为0.5厘米。主要鱼肚子不能切断，不然将无法摆盘。

3、三，摆盘

取一圆盘，将解刀好的武昌鱼摆到圆盘中。然后倒上料酒去腥，表面上放葱段，姜片去腥提香。

4、四，蒸制

取一蒸锅，没有蒸锅可以拿炒锅代替。待水烧开后，将武昌鱼放到蒸锅中蒸制5分钟。

5、五，烧油

蒸制的过程中，我们另外找一个小锅，倒少许食用油，把油烧热。

6、六，淋油

蒸制好了的鱼，盘内有很多水分。先将水倒掉，然后倒上蒸鱼豉油，撒上小米椒和葱花。将热油淋均匀淋到鱼上，就大工告成了。

1、孔雀开屏鱼成品图