怎样制作酸菜？

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。

2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。（我这里的菜市场里有人专卖晒干水份的老芥菜，如果买到新鲜的，不要洗，先晒干水份再洗，我都是把菜摘成一张张的，这样好清洗。）

3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。

4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。

5、按步骤4，一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。

6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。（喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒）

7、这是一个星期后的样子。