白切柠檬鸭的做法

    白切柠檬鸭（广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜）卖点：

    本地菜结合川菜的调味方法，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

    原料：净鸭500克。

    调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。

    自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬（地方原料）各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。

    制作方法：

    （1）将鸭煮30分钟至熟。

    （2）将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。

    关键：

    、选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。

    、煮鸭的时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。