丝瓜扁尖炒毛豆

1、选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米；将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；

2、炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；

3、再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；

4、接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；

5、保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。