汤鲜虾净云吞怎样做

1、在面粉中加入一个鸡蛋，5克盐，6克碱面，加入适量清水和成干湿适中的面团，并盖上保鲜膜进行醒发。

2、这时准备馅料用到的食材，鲜虾，猪肉和去皮的马蹄

3、把鲜虾去头去尾和壳，在去头时可以顺便拉出肠线，剥好的虾仁冲洗干净控水淋上料酒抓匀，把猪肉去皮去筋切小块

4、把虾仁切小段，并分成两份。

5、马蹄也切小块方便搅碎。

6、把猪肉装进搅拌杯里扭紧，速度调低速第三格，搅约10几秒即可

7、虾仁搅至小颗粒后取出。

8、接着把马蹄用一样的档速搅碎。

9、用筷子顺一方向搅拌多一会儿，让肉有弹性。

10、搅好的馅内再加入炒熟的白芝麻搅匀。

11、在面片上撒上面粉防粘，折起来横向对半切开后再切成小方块，即成了云吞皮。

12、收口捏成状即是粤港茶餐厅多用的包法。

13、包好后把高汤放入煮锅烧开。

14、云吞下锅。