羊肉馅饺子的制作

1、羊肉肉馅、面粉、芹菜、香葱、生姜、食用油、食用精盐、鸡精、花椒面、水，备用。

2、香葱切成葱花。

3、生姜切成姜末。

1、把面粉放入盆中，再向面中加入温水，边加水边搅拌。

2、把搅拌成的面团放在面板上。

3、用手反复搓揉成面团，再把面团放入盆中，盖上盆盖，放置20分钟以上，这叫“醒面”。

1、把芹菜切成短丝。（选择芹菜做羊肉馅的配菜可以解去羊肉的腥膻味，这是千百年来，劳动人民总结出来的饮食文化。）

2、把切好的芹菜放在盆中，撒上适量精盐腌制10分钟，这样可以去掉芹菜的土腥味。

3、腌制10分钟后，放入清水过滤一下，再捞出备用。

1、肉馅加入清水，边加水边筷子向一个方向搅拌。

2、向搅拌好的肉馅加入少量食用油，这样处理肉馅滑嫩好吃。加入姜末解羊肉的腥膻味。

3、加入葱花、鸡精、花椒面进行调味，搅拌均匀。

4、加入过滤好的芹菜后搅拌均匀。这样，饺子馅就拌好了，可以包饺子了。

1、包饺子前，先把面搓揉成条。

2、揪成饺子剂子。

3、压扁面剂子。

4、把剂子擀成薄片后，包成饺子。

1、蒸锅放水，大火烧热，把包好的饺子码放在蒸屉上。

2、把码放饺子的蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧热。

3、待蒸锅锅盖冒气后，再蒸18分钟羊肉馅饺子就蒸好了。