红酒南瓜烧牛腩的做法

1、牛腩用帮五清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。

2、洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。

3、锅内放入适量清罩胆水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块。

4、大火烧开煮制约7、菌肤强8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起。

5、用笊篱将牛腩捞出。

6、立即用凉水冲凉。

1、锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热。

2、油锅中放入1汤匙红糖。

3、小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的香味。

4、立即倒入10ml清水。

5、用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。

6、放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒。

7、炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱。

8、继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段。

9、锅中倒入半杯红酒。

10、加入足量的清水，没过并高出食材表面。

11、盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时。

12、煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块。

13、南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块。

14、南瓜块放入锅中，转大火煮制。

15、煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火。