正宗阳澄湖大闸蟹的做法和鉴别
1、把阳澄湖蟹扎好洗净放锅里。
2、 锅里一定要放冷水，水位超过蟹就行了，放黄酒，姜，盐少许，用大火烧开，变中火烧12分钟就好了。
3、 正宗的阳澄湖蟹从水里捕起来背上有光泽，白肚，黄毛，金爪。烧熟的蟹背是鲜红的锅里还会一层红色的油
4、 吃完手上还会留有腥味
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