四川的回锅肉做法
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2、起油锅，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；再加入切碎的豆豉炒香。
4、加入青红椒，炒至断青，最后，加入青蒜炒出香味，
最后。
5、再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
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1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2、起油锅，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；再加入切碎的豆豉炒香。
4、加入青红椒，炒至断青，最后，加入青蒜炒出香味，
最后。
5、再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。