教会你苦菜的做法

凉拌苦菜

主料：苦菜

调味料：大蒜、姜、干红尖椒、白芝麻、盐、海鲜酱油、米醋、白糖

凉拌苦菜的做法

1、苦菜去掉杂质，摘去根洗净。

2、锅中添水烧开，放入苦菜。

3、焯水1分钟左右捞出。

4、用凉水浸泡20分钟过凉。

5、将过凉的苦菜捞出，挤净水分成大菜团，剩余的菜团冰箱冷冻即可。

6、备好蒜、姜、干红椒、白芝麻。

7、大蒜切成片，姜切成细丝，干红椒用剪刀剪成丝。

8、将菜团放入大碗中搅散。

9、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热，放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄即可关火。

10、关火后立即加入两勺酱油，一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉。

11、将放凉后的汁浇在苦菜上，加入适量的盐调味。

12、搅拌均匀后装盘，最后撒上白芝麻即可。

特别提示：苦菜有清热泻火的功效，体质寒性的人不可多吃，吃多了容易伤脾胃。

食材

苦菜 适量