闽清特色菜：香菇肉沫蒸蛋

1、瘦肉处理：

将瘦肉洗净，放于砧板上，然后将其切成一大片一大片，如下各图所示：

2、将一大片一大片肉，拿出几片，再切成一小条一小条，然后用刀剁碎，如下各图所示：

3、将剁碎的肉放于碗中，重复步骤2的方法，切所有瘦肉剁碎，放于碗中，如下各图所示：

4、香菇处理：

将香菇洗净，放于砧板上，然后将其切成一片片，如下各图所示：

5、将切好的香菇放入热水锅中焯下，约4min左右，然后将其捞起放于砧板剁碎备用，如下各图所示：

6、鸡蛋处理：

将两个鸡蛋打入过会碗中（要适合蒸煮且大小合适的碗），加入适量的食用油、盐巴、味精、酱油、十三香等调料，然后将鸡蛋搅匀，备用，如下各图所示：

1、将剁碎的肉末和香菇一次加入搅匀的鸡蛋的碗中，然后用筷子将其搅和均匀，如下各图所示：

2、在电用高压锅中加入适量的水和蒸东西用架子，然后将搅和均匀的好料放于架子上，盖上锅盖，如下各图所示：

3、将档位调于“排骨肉类”档位，保压时间选择15min，然后自动开始蒸煮，如下图所示：

4、约40min后，将高压锅放气打开，热气腾腾，香味飘飘，如下各图所示：

5、最后将其夹起端上餐桌，即可食用，如下各图所示：