一人食：酸菜鱼的家常做法

1、腌鱼片。

准备1片龙利鱼（巴沙鱼亦可），切块放在碗中。

加入3勺料酒，1勺酱油，1小勺食盐，少许鸡精。

再切5-8片姜片，1小勺红薯粉，一起搅拌均匀，放在一旁腌30分钟。

2、切酸菜。

准备5片酸菜（我喜欢用白酸菜），用清水清洗干净后，切成大片状，备用。

再将葱姜蒜切成碎末，干红椒捏碎，一起放在一旁备用。

3、准备配菜。

撕5片娃娃菜，洗净后，切成条状，备用。

再准备一小把金针菇，切掉根部后，清洗干净，备用。

豆皮切成细丝，备用。

豆芽清洗干净后，备用。

4、炖酸菜汤。

锅中倒入适量的食用油，油热转小火，加入葱姜蒜末、干红椒、花椒爆香。

再加入切好的酸菜，大火翻炒2分钟后，加入5碗清水，1勺食盐。

转中火，慢炖酸菜汤。

5、加入配菜。

至酸菜汤翻滚，加入金针菇、娃娃菜，继续炖煮。

糖再次翻滚时，加入豆芽菜和豆皮，再继续炖煮。

6、加入鱼片。

至酸菜汤第四次翻滚，转大火，用筷子将腌制好的鱼片，一片一片的夹进锅中。

然后盖锅，大火煮3分钟，即可关火。

7、酸菜鱼完成。

关火后，将酸菜鱼盛放在碗中，撒上香菜、葱花末装饰。

美味的酸菜鱼就做好了！

8、没有用一点酸菜鱼的调料，依旧麻辣鲜香，开胃好吃~~~