蛋黄酥的家常做法

1、我是前一天自己熬的猪油，比较香，这个过程就不说了，没有猪油可以用黄油或植物油代替，口感没有猪油的香。

2、冷却后的猪油颜色比较白。

3、豆沙我也是自己做的，因为自己家种了红豆，所以都是就地取材了。前一天晚上泡了炖软后推沙的，，没有豆壳了，非常的细腻香甜。

4、这是去壳后的豆沙，嫌麻烦的可以买现成的，要制作豆沙方法的可以私信我。

5、咸蛋黄是买了咸鸭蛋自己剥出来的，这个感觉很好，跟开奖似的，有的蛋黄大有的小，有的油多，有的油少，24个蛋黄备用。

6、所有材料准备就绪！中筋粉放糖和盐（喜欢甜食的可以不放这个盐，我是不喜欢太甜的，所以加了点盐）倒水揉面，揉好后放猪油继续揉，揉到表面光滑后放置一边，静置20分钟。

7、然后低筋粉放猪油揉面，揉到光滑后也静置20分钟。

8、豆沙做成20克大小的小剂子，中间包裹蛋黄。

9、20分钟后，油皮，酥皮都做成大小一致的小剂子

10、把酥皮包进油皮里面，做成大的小剂子。

11、再把剂子擀成长条状，卷起来。

12、这个是一次擀完后的样子，醒10分钟后，再继续擀。

13、这个是二次擀面成长条的样子。

14、这是二次擀完后的样子，放置10分钟左右就可以开始包了。

15、把二次擀完后的面皮包上做好的豆沙蛋黄馅，底部朝上放在烤盘上。

16、刷上一层蛋液，撒上芝麻放入预热好的烤箱，180度烤30分钟。

17、成品出炉啦！