莲子的功效与作用及莲子银耳粥做法
1、1、莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻以及胃虚不欲饮食等病症。
2、莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
3、莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
2、现代药物学研究证实，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
3、莲子的食用方法：
1、 银耳莲子粥
主料：银耳、莲子
辅料：冰糖、红枣等
做法：
1) 将银耳、莲子洗净，浸泡约半小时;
2) 把银耳的深色较硬的根蒂去掉;
3) 汤锅中加入适量的水，用小火慢慢炖两个小时左右，能看到银耳完全熬烂掉;
4) 最后加入冰糖，至融化，冷热皆可，夏天是冰镇的银耳莲子羹可是消暑美味;
4、2、红枣红豆莲子粥
主料：大米、红枣、莲子、红豆
辅料：糖及其它五谷杂粮等
做法：
1) 将食材洗净放入电饭煲中;
2) 选择煲粥档，大概半小时后美味的杂粮粥就可以上桌了；
5、3、 莲子薏米羹
主料：莲子、薏米等
做法：
1) 将食材洗净放入电饭煲中选择煲粥档;
2) 选择类似麦片的半成品，可以直接用开水冲饮的莲子薏米羹；
