桑寄生莲子蛋茶

　　什么是桑寄生莲子蛋茶?

　　在香港传统的糖水店可以吃到一款传统的糖水：桑寄生莲子蛋茶，这是什么东东?桑寄生通常寄生在桑树、栎树、华树、杨树、柳树、苹果树等树木上，倚靠寄生树吸取水分和无机盐。

　　桑寄生在中药的应用非常普遍，可以舒筋活络，有强筋骨，利关节的功效，常饮可止腰膝酸痛，对治疗风湿痹痛亦有疗效。不寒不热，亦能养血要神，补肾补血。

　　而桑寄生莲子蛋茶不仅有治疗风湿、关节无力及气血不足的药效，更有润发、润肤等美颜功效。女士常饮可以养颜补身冬天喝一碗桑寄生莲子蛋茶，是行气活血、滋阴养颜的佳品。

　　上海人爱吃酒酿丸子或酒酿鸡蛋，香港人不太习惯酒酿的酸味，却爱这道糖水，一样有补身之功用。

　　做法

　　1. 蓮子用熱水浸泡 10 分鐘 (熱水浸快一點變軟 ) ，檢查蓮芯已否全部摘掉 ( 浸軟後很容易便能打開蓮子 ) ，吃到蓮芯會很苦唷

　　2. 在小鍋中放入冷水和雞蛋，煮 10 分鐘將雞蛋烚熟。倒去熱水，用冷水冷卻去殼備用

　　3. 桑寄生洗淨備用，用魚袋盛載，瀝乾水

　　4. 在大鍋中注入清水，水滾後加入蓮子，慢火煲 30 分鐘，

　　5. 放入桑寄生魚袋及雞蛋，再收至最慢火煲 30 分鐘 – 1 小時，最後加入片糖，煮至全部溶解即可享用