如何制作老北京小吃豌豆黄？

1、干豌豆冲洗干净，泡水后放冰箱里过夜。

2、泡发一夜后 ，干豌豆会微微开花。

3、将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开，沸腾1分钟后捞去浮沫， 转小火煮1个小时 ，盖子要虚掩着。煮到1个小时捞出几个个豌豆 ，如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了 。如果不行就要继续煮。

4、煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中，准备料理机。

5、称好白糖倒入豌豆泥，搅拌均匀，可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。

6、倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥。

7、就像这样，打好的豌豆泥应该不稀不稠，如果很稀就是一开始水放多了 下面炒制的时候要多炒一会儿，太浓稠都不流动了就要稍微加点水。

8、将打好的豌豆泥倒入炒锅 ，先开大火煮开豌豆泥，再转小火不断翻炒搅拌。

9、一直炒到豌豆泥变的浓稠，将豌豆泥从上倒下能保持形状， 然后才和豌豆泥融合就炒好了！炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。

10、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，一定要晾凉后再盖盖子 ，放入冰箱至少4-5个小时 定型。

11、倒扣脱模，切成自己喜欢的样子，超级正宗的豌豆黄就做好啦，最后的成品一定不会让大家失望。

1、要是家里没有料理机，用榨汁机、豆浆机也可以。自己做的比外面卖的更卫生，口感也不差，一定要试试！