彩虹卷心酥饼

1、黄油室温软化，切成小粒，与砂糖拌匀。

2、再用搅拌器搅打均匀。

3、分次加入蛋白。

4、用搅拌器快速打发。

5、将低筋粉和泡打粉混合过筛至黄油中，再加入杏仁粉拌匀。

6、用手抓捏成团。

7、分成四等份，在其中三份中分别加入不同颜色的色素。

8、将色素揉匀成彩色面团。

9、分别将面团放在保鲜膜上，擀成厚约0.3厘米的长条形大片。

10、然后将面片摞在一起。

11、卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

12、冷藏硬实后，切成厚约0.8厘米的片。

13、将圆片放入烤盘即可进行烘烤。

14、烤箱调至“空气烤”模式，190度，第三层，15分钟，烤好后立刻出炉，放在烤网上冷却后密封保存。