晒的干菜怎么做好吃

1、泡发干菜：

取一把晒干的菜，放在盆中，提前用清水泡发，如果想快速泡发的话，可用温水。

2、切配食材：

将泡发过的干菜切成小段备用。

黄鳝去内脏清洗干净后，也切成小段备用。

葱姜蒜洗干净，切好备用。

3、炒腊肉：

开中火后，锅架火上，往干的铁锅内放入切好的腊肉片，先中火再小火，将腊肉中的油炼出来。

4、放黄鳝：

腊肉中的油都炼出来后，就可以倒入黄鳝段了，这时将火力调大，翻炒黄鳝。

5、放泡发后的干菜：

待黄鳝肉炒变色后，就可以放入泡发后的干菜、姜末、蒜末同炒。

翻炒几分钟后放入少量豆瓣酱，继续翻炒出香味后，就可以倒入凉水，盖上锅盖焖煮了。

6、放醋：

待整锅汤都煮滚后，揭盖倒入适量食醋，去腥增味。

7、放鸡精：

黄鳝肉炖烂，干菜炖软后，就可以考虑出锅啦！放入少量鸡精后关火，香气扑鼻的干菜炖黄鳝就可以上桌啦！

注：因腊肉和干菜都是腌制过的，所以里面是有盐分的，若汤多的话，可以尝味道后添加盐分。附上其他美食的做法，供你参考！