夏季家庭实用饮食——茄丝拌面的做法

1、做茄丝拌面的第一步，就是我们需要准备好做茄丝的备菜，只需要一只茄子、一只青椒就可以了，将茄子和青椒洗净后备用。

2、接下来，我们需要将青椒掰开，去掉青椒里面的青椒籽和筋，防止青椒太辣影响味道，然后用菜刀将青椒切成细丝，备用。

3、然后，我们将洗好的茄子先切成几毫米后的小片，为下一步切成丝做准备。

4、将刚才切好的茄子片再进一步进行加工，把茄片切成细丝，当然也不要太细，因为一会儿入锅炒的时候，茄子还会失水萎缩。

1、将炒勺刷洗一下，放在慢火上加热，带炒勺热了以后，倒入一定量的豆油，注意油不能太少，因为茄子很吸油，在放入葱姜蒜爆锅。

2、爆锅以后，将事先准备的茄条倒入炒勺中，准备对茄条进行翻炒。注意火不要太大，防止炒糊。

3、大概炒1分钟左右，我们发现茄条已经变了颜色，而且质地已经变软的时候，再想炒勺中倒入青椒丝。

4、将青椒丝和茄丝搅拌均匀，并且继续翻炒，大约再过2分钟，等到青椒丝也变软以后，倒入花椒粉和食盐。

5、将调味品在炒勺中进行充分的搅拌，再放入少量的葱、姜、蒜末，进行提味。

6、再继续翻炒几下，带后加入的新鲜葱、姜、蒜与原来的食材混合均匀，一道清炒茄丝的拌面菜就做好了。

1、用小蒸锅倒入适量的清水，在煤气上加热，等到水达到沸腾状态的时候，就可以往里面下面条了。

2、接下来，我们需要将面条分散着放入蒸锅中，保持水的继续沸腾，防止面条粘到一起，也可以放入少量的食盐。

3、为了让面条尽快煮熟，我们可以将锅盖盖上，但要注意保留一定的缝隙，防止锅中的水喷溅出来，将火扑灭。

4、大概煮上4、5分钟左右，面条就差不多煮好了，当然，根据面条的粗细和制作工艺不同，时间可能会有所差异，可以试吃一下，保证面条煮熟。

5、最后，我们将煮好的面条捞出来，再拌上我们刚刚炒好的茄丝和青椒丝，一道美味可口的茄丝拌面就做好了，看起来还蛮不错的吧！