清蒸鲈鱼怎样做？

1、选择鲈鱼  鲈鱼的种类分淡水鲈鱼与海水鲈鱼，我们这里选择的鲈鱼为淡水鲈鱼，最好选择的是鲜活的淡水鲈鱼，如果没有新鲜的鲈鱼，那就选择冰冻的鲈鱼吧。鲜活的鲈鱼的做出来的味道鲜美，所以鲜活的鲈鱼最佳。

2、清理鱼体  把鱼的肚子清理干净，大葱，姜，清洗干净备用。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒。

3、切刀腌制  把鲈鱼鱼肚上切出花刀，并用刚刚准备好的大葱，姜，半汤匙蒸鱼豉油进行腌制5分钟。以保证味道充分进入鱼身，使其味道更佳入味鲜美。

4、装盘入锅  将剩余的葱姜放入盘底，腌制过的葱姜塞入鱼肚内，淋上半勺猪油，加入开水，入锅开蒸。

5、入锅开蒸  把装入盘的鲈鱼放入锅中开蒸，蒸鱼前记得鱼身上也要撒上葱姜，蒸至5分钟后，可将盘中的水倒出，放入米酒调味，继续开蒸。

6、焖鱼留味  蒸熟后，先不要开锅，可继续焖上个四五分钟。然后在开锅取盘。

7、装盘开吃  去掉多余的汤汁与葱姜蒜，在盘中放入装饰，开吃。