银耳姜片鸭的做法及功效

原料：

烧鸭1 只，银耳30 克，嫩姜200 克，香油15 克，味精2 克，盐5 克，

白糖80 克，白醋5 克。

制法：

1.将银耳、嫩姜用清水洗净，放入砂锅，加盐、糖、白醋，腌渍1 小时。

将姜切成薄片。

2.将烧鸭拆净骨头，批成6 厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。

3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后，以一片烧鸭一片嫩姜的顺序，依次

排叠起来装盆，再将银耳排列其周围，将原齿汁浇在上面即成。

特点：

红白鲜香，清爽爽口。

功效：

养心安神。

烧鸭不但肉嫩味美，而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医

疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见它的功效之大。

银耳含有17 种氨基酸和多种维生素，它的含磷量是鲜蘑菇的4 倍多，而

磷对神经衰弱的治疗，有着特殊的作用；生姜中的挥发油，能兴奋呼吸中枢

和血管运动中枢，调节神经细胞功能，促进神经衰弱的痊愈。