梅菜扣肉的做法

1、第一步，五花肉准备一大块，将其凉水下入锅中，同时加入葱姜和料酒，将其煮开后，用勺子将表面的浮抹弄干净，继续10分钟，

2、第二步将煮好的五花肉从锅中捞出来，用厨房纸巾将五花肉表面的水分给吸干，同时准备一个碗，放入生抽　老抽　料酒　白砂糖和少量的花椒粉；

3、第三步，用筷子搅拌均匀成酱汁，将做好的酱汁均匀刷在五花肉的表面，腌制20分钟，锅中添上适量的食用油，不用太多，烧至7成热，将处理好的猪肉肉皮朝下放在锅中；

4、第四步，开始煎肉，注意加上锅盖，防止溅油，待将肉皮炸到起泡的时候即可，切成稍微厚一点的片，码放在一个盘中，梅干菜准备适量事先将其放入水中泡发；

5、第五步，泡发的梅干菜码放在猪肉片上，入锅蒸一个半小时的时间，即可出锅倒扣在盘中可。